Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
94%
5%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Frans
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Science!
Charakteristische Eigenschaften
Frans likes to stay at room temperature. It's where he performs best. He doubles in 4h and peaks at 2,5x volume.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 90% T65 flour
- 10% Whole Rye Flour
- 90% Water
Zutaten für die Auffrischung
- 90% T65 flour
- 10% Whole Rye Flour
- 90% Water
1
Depending on my working schedule if feed Frans 2 times a day. Before leaving to the bakery and when I'm back home. Mostly it's around 5am and 5pm
90% T65 flour
10% Whole Rye Flour
90% Water
Aufarbeitung
1
Frans is a liquid wheat & whole rye sourdough.
He lives in my kitchen at 22¨¨° where I feed him at least twice a day. On working days I make my levain for at the bakery with Frans as a seed.
90% T65 flour
10% Whole Rye Flour
90% Water