Alter
1Jahr
Farbe
Ursprungsland Spanien
Geschmack
und Aroma
Mischung
45%
47%
8%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Espelta-integral-2
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2023
Curiosidad y reto.
Charakteristische Eigenschaften
Esponjosa y medianamente ácida
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 20g Masa madre de trigo integral
- 75g Harina de espelta integral
- 60g Água
- 30g Mezcla anteior
- 80g Harina espelta integral
- 70g Água
Zutaten für die Auffrischung
- 30g Masa madre espelta integral
- 75g Harina espelta integral
- 55g Água
1
Mezclar ingredientes.
Fermentar 2 ho 3h, a 28ªC
30g Masa madre espelta integral
75g Harina espelta integral
55g Água
Aufarbeitung
1
Mezclar ingredientes.
Fermentar 6h, 20ºC
20g Masa madre de trigo integral
75g Harina de espelta integral
60g Água
2
Mezclar ingredientes.
Fermentar 3h, 28ºC
30g Mezcla anteior
80g Harina espelta integral
70g Água
3
Repetir el paso 2, dos veces más.
Ergebnis
Pan de payés de espelta integral
Pan de payés de harina de espelta integral (86% del total de harina) y masa madre de espelta.
