Alter
3Jahre
Farbe
Ursprungsland Kroatien
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
38%
12%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Djuro
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
Ne znam,slucajnost,dosada,sudbina…
Charakteristische Eigenschaften
Za kruh mi je bolji stiff s mrvicom suhog kvasca (1g)-manje je kiselo. Za focacciu i pizzu mi je bolji “tekuci”
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 10g 10g integralno
- 20g 20g vode
- 10g Starter
- 20g Brasno
- 20g Voda
Zutaten für die Auffrischung
- 20% Starter
- 40% T 550
- 40% Voda
1
Opisano je vec gore-10+20+20. Naknadno sam napravila i stiff 10 starter+10g vode+20g brasna. Naravno to je pocetni omjer,uvijek ga imam 100g u frizideru i nahranim kolko ce mi trebat,al 50g maticnog,nahranjenog vratim u frizider
20% Starter
40% T 550
40% Voda
Aufarbeitung
1
Starter je star 2 mj. Integralno brasno i voda u startu-nakon cca 10 dana ozivio. Od tada ga hranim 10g starter+20g brasna (10g integralno,10 g t550) +20g odstajale vode sobne temperature
10g 10g integralno
20g 20g vode
2
Prva 3 dana nadodavala 10g brasna i 20g vode. 4-ti dan i dalje uzimala 10 g i u novu staklenku dodala 20g brasna i 20g vode
10g Starter
20g Brasno
20g Voda