Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Venezuela
Geschmack
und Aroma
Mischung
45%
53%
1%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Cantalisia
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Decidí probar la masa madre en mis panes por el sabor que les da y saludable que es. Por otro lado, por experimentar y aprender, pues he estudiado por mi cuenta panadería y creo que he logrado muy buenos resultados sin ir a una escuela de panadería. Creo que logre una masa increíble. Sigo aprendiendo y mejorando la masa cada vez más.
Charakteristische Eigenschaften
Es una masa madre algo liquida (o suave al verterla para su uso) de aroma dulce, color crema, da una acides láctica a los panes y mucho aroma a frescura. Cuando se alimenta en pocas horas se levanta
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 1774g Harina
- 1047g Água
- 37g Sal
- 89g Azucar
- 37g Mantequilla
- 10g Papelón
- 100g Harina integral
- 200g Masa madre cantalisia
Zutaten für die Auffrischung
- 200g Harina
- 100g Água
- 10g Miel
1
1.-Cada vez que la uso la alimento así: Uso harina de fuerza en proporción 2 a 1 respecto con el agua, agregó una cucharada de miel, la masa madre Cantalisia tiene un aroma dulzón, un toque láctico
2.-Mezclo los ingredientes (Harina, Agua, 10 g de miel) con lo que quedo de la masa madre, que será nuestro nuevo arranque.
200g Harina
100g Água
10g Miel
Aufarbeitung
1
En la elaboración de Panes Franceses (entre otros panes), se utiliza la masa madre Cantalisia, en una proporción de un 15% respecto a la harina, aparte de Agua, Sal, Mantequilla, Harina integral, papelón, Afrecho de trigo.
1774g Harina
1047g Água
37g Sal
89g Azucar
37g Mantequilla
10g Papelón
100g Harina integral
200g Masa madre cantalisia