Assam

Name: Assam
Ingredients: 3tbsp Yoghurt; 3tbsp Full fat milk; 33.3% 4th day with organic white flour; 33.3% Filtered tap water; 33.3% Starter; 33.3% Starter; 33.3% Filtered water; 33.3% White organic flour

CHERITON, Vereinigtes Königreich

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Perfekter Sauerteig

Sandy Worth

Alter

9Jahre

Farbe

Ursprungsland Vereinigtes Königreich

Geschmack
und Aroma

aus der ganzen Welt

3005 sauerteige
112 länder
2502 Städte

Mischung

67%

17%

16%

Flüssigkeit Mehl Weitere

Assam

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seit 2015

HEALTH REASONS.

Charakteristische Eigenschaften

an easy to maintain yoghurt culture

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

3tbsp Yoghurt
3tbsp Full fat milk
33.3% 4th day with organic white flour
33.3% Filtered tap water
33.3% Starter

Zutaten für die Auffrischung

33.3% Starter
33.3% Filtered water
33.3% White organic flour

Discard and then fed with equal parts of Organic high protein flour. Filtered tap water at room temperature and 100% high hydration starter.

33.3% Starter 33.3% Filtered water 33.3% White organic flour

Aufarbeitung

Made in July. Using 3 tablespoons of both 10% fat Greek yoghurt and full fat milk. 4th day onwards fed with equal parts flour, water and starter. Discarded at each feeding to keep 100% hydration. Starter ready to bake after 15 days

3tbsp Yoghurt 3tbsp Full fat milk 33.3% 4th day with organic white flour 33.3% Filtered tap water 33.3% Starter

Ergebnis

Assam sourdough starter

DELICIOUS BREAD, PASTA, PANCAKES, CREPES, DOG BISCUITS

Assam Assam sourdough starter second overview

Assam Assam sourdough starter first slice

Assam Assam sourdough starter second slice

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Kommentare

Sandy Worth

Thank you Karl for your help in recording my Sourdough very much appreciated