Plutôt doux depuis quelque temps, Armi est passer par plusieurs état: Alcoolisé, acide, lactique, dure, liquide... Aujourd'hui il a toujours cette odeur caractéristique des levain mais beaucoup plus douce, il n’est n'y trop liquide n'y trop dur. Il a un goût qui pour mi vas ressemblé a une bière, évanté, tirant sur un léger gout torréfier en fin de bouche.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

48g Farine t65 bio
50g Eau du robinet
2g Miel de d'accacia
50% Base
50g T65 bio
50g Eau du robinet
50g Chef
50g Eau du robinet
10g Seigle t120
40g T80

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

mon starter a commencer sur la base classique des levain dans les livres de boulangerie.

48g Farine t65 bio 50g Eau du robinet 2g Miel de d'accacia

je l'est nourri 24h après puis tous les 2 jours en gardant que 50% de ma base, cela sur 8 jours.

50% Base 50g T65 bio 50g Eau du robinet

Aujourd'hui je le nourri avec une bonne T80 et un peu de seigle en T 120.

50g Chef 50g Eau du robinet 10g Seigle t120 40g T80

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