100 percent hydration, mixed flours creates a unique flavour profile plus the original starter is 200 years old. Tangy and fruity depending on the feeding regime.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

10% Khorasan flour
10% Rye
5% Semolina
75% Strong bakers
100% Water

Zutaten für die Auffrischung

100g flour mixture and 100g water

Aufarbeitung

Under my protection, my sourdough starter fed once a week and kept in the fridge. Ciabatta turns out very mild, almost not sour, and no-knead has got strong aroma and sourness I like.

10% Khorasan flour 10% Rye 5% Semolina 75% Strong bakers 100% Water

Ergebnis

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

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