Bretzel recipe

Bretzel

Volgograd, Russia
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年龄

9年
颜色

原产国 Russia

Taste
& Flavour

亚洲
澳大利亚
南极洲
非洲
欧洲
北美洲
南美洲

全世界的酸面团

  • 3005 酸面团
  • 112 国家
  • 2502 城市

混合物

54%
45%
流体 粉 其他
Bretzel

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自2015以来

A book by Richard Bertinet

特性

Higher acidity, good lifting effectivness, smells like flowers and honey.

味道

Bretzel top shot
Bretzel jar shot

配方

起始配料

  • 50g Whole Rye Flour
  • 50g Water
  • 10g Honey

喂养配料

  • 10g Starter
  • 100g Water
  • 100g Rye flour
1
Feading on 1:10:10. Starter: water: rye flour
10g Starter 100g Water 100g Rye flour

制作方法

1
Organic whole rye flour we added water and honey, then every day during the week we refresh it.
50g Whole Rye Flour 50g Water 10g Honey

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