mi masa madre tiende a fermentar lento, tiene un olor afrutado algo dulzón, a cereales y fermentación. se mantiene llena de burbujas más tiempo que masas mas liquidas, su textura es como de papilla espesa de un color palido amarillo.

Kıvamı

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

100ml Água
1g Uvas organicas
100g Harina de fuerza
50g Harina de fuerza
50ml Água
50g Harina de fuerza
50ml Água

Besleme malzemeleri

30g Harina fuerza
30ml Água

una vez cada 24 horas, añadir 30 ml de agua a 20°C y 30 gr de harina de fuerza, mezclar envolventemente. (la alimentacion la realizo cada 24 hrs o despues de preparar pan)

30g Harina fuerza 30ml Água

Çalışma yöntemi

juntar en un frasco de vidrio el agua y la harina, revolver energicamente. añadir uvas organicas y tapar con una malla quesera. revolver cada 1 hora. [día 1]

100ml Água 1g Uvas organicas 100g Harina de fuerza

al notar actividad en la mezcla (burbujas) retirar las uvas. descartar la mitad de la mezcla y alimentar con harina y agua [día 2]

50g Harina de fuerza 50ml Água

Repetir el proceso de descarte y alimentación por un par de dias, hasta notar que la masa masa esta completamente activa [dia 3 en adelante]

50g Harina de fuerza 50ml Água

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