Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
Bob

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2019 'dan beri

Revenir à des choses naturelles qui ont du goût et de la conservation. Je n’arrivais pas à trouver du pain qui me plaise et qui se conserve. J’ai redécouvert les goûts de mon enfance, du goûter de quatre heures.

Özellikleri

Une odeur douce, peu d’acidité et un goût très agréable dans la mie. Une croûte avec des arômes de café torréfié, une mie avec des arômes de houblon, de noisette.

Lezzet ve Tat

Bob top shot
Bob jar shot
Bob front shot
Bob rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • g Farine
  • 200% Farine
  • 50% Farine
  • 50% Farine

Besleme malzemeleri

  • 100% Farine
1
50gr de levain chef avec 50gr de farine intégrale de Khérozan et 50gr d’eau.
100% Farine

Çalışma yöntemi

1
Mélange de 100gr de farine intégrale de Khérozan bio avec 100gr d’eau et une petite cuillère de miel bio de Corrèze.
g Farine
2
Rafraîchi à 50% du poids initial avec 100gr de farine intégrale de Khérozan bio et 100gr d’eau.
200% Farine
3
Rafraîchi de 200gr avec 50gr de farine intégrale de Khérozan bio et 50gr d’eau.
50% Farine
4
Rafraîchi de 200gr avec 50gr de farine intégral de Khérozan bio et 50gr d’eau.
50% Farine

Result

Pain

Mélange de farines bio T80 et T110. Pétrissage à la main
Bob Pain first overview

Baguette

T65 pétrissage à la main.
Bob Baguette first overview

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