Возраст
4года
цвет
Страна происхождения Гонконг С.А.Р., Китай
Taste
& Flavour
Смесь
37%
46%
17%
жидкость
муку
Другой
AW project levain
С 2020
By chance when looking for bread recipes
Характеристики
Didn’t look too promising in the banneton but turned out great with a good ear and lovely crumb
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 20% T45 flour
- 80% Korean strong flour
- 38% Starter
- 78% Water
- 1% Salt
- 5% Sesame seeds
Ингредиенты для обновления
1
1:1 flour:a water
Метод работы
1
Yin Yang loaf - black and white sesame seeds sourdough
20% T45 flour
80% Korean strong flour
38% Starter
78% Water
1% Salt
5% Sesame seeds
Result
Sourdough waffles
For leftover starter
