AW project levain recipe

AW project levain

Hong Kong S.A.R., China
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Alter

4Jahre
Farbe

Ursprungsland Hong Kong S.A.R., China

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

37%
46%
17%
Flüssigkeit Mehl Weitere
AW project levain

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seit 2020

By chance when looking for bread recipes

Charakteristische Eigenschaften

Didn’t look too promising in the banneton but turned out great with a good ear and lovely crumb

Geschmack und Aroma

AW project levain top shot
AW project levain front shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20% T45 flour
  • 80% Korean strong flour
  • 38% Starter
  • 78% Water
  • 1% Salt
  • 5% Sesame seeds

Zutaten für die Auffrischung

1
1:1 flour:a water

Aufarbeitung

1
Yin Yang loaf - black and white sesame seeds sourdough
20% T45 flour 80% Korean strong flour 38% Starter 78% Water 1% Salt 5% Sesame seeds

Ergebnis

Sourdough waffles

For leftover starter
AW project levain Sourdough waffles first overview

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